Fondants red velvet

Fondants red velvet

- Recette inspirée et traduite de Half Baked Harvest -

Gâteau fondant

4 oz de chocolat noir, haché

¼ tasse de beurre non-salé

3 c. à table de farine tout-usage

¼ c. à thé de sel

3 œufs

1/3 tasse de sucre

1 c. à thé d’extrait de vanille pure

1-2 c. à thé de colorant rouge (liquide ou gel)

Ganache

4 ½ oz de chocolat mi-noir, haché

½ tasse de lait de coco

½ c. à table d’extrait de vanille pure

Instructions

1. Faire la ganache. Dans un bol allant au micro-onde, ajouter le chocolat et le lait de coco. Faire fondre à des intervalles de 30 secondes chacun, en s’assurant de bien mélanger, jusqu’à ce que le tout soit fondu. Une fois fondu, ajouter l’extrait de vanille. Couvrir et placer au réfrigérateur.
2. Graisser 4 ramequins de 6 oz (ou 6 de 4 oz) et placer sur une plaque à cuisson.
3. Chauffer le chocolat et le beurre ensemble à faible intensité dans une petite casserole. Mélanger jusqu’à ce que ce soit fondu. Bien surveiller afin que ça ne brûle pas. Retirer du feu et ajouter la farine et le sel. Mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène.
4. Battre les œufs dans un grand bol. Ajouter lentement le sucre. Ensuite, ajouter l’extrait de vanille et le colorant rouge. Mélanger. Verser le mélange de chocolat et utiliser une spatule afin de le combiner au mélange d’œufs en faisant des replis. Diviser la préparation dans les ramequins.
5. Sortir la ganache du réfrigérateur et ajouter 1-2 cuillère à thé au centre des ramequins. Utiliser une cuillère afin de recouvrir la ganache avec la préparation red velvet. Placer les ramequins 15 minutes au réfrigérateur.  
6. Préchauffer le four à 350 degrés. Retirer les ramequins du réfrigérateur et mettre au four. Cuire 10 minutes (pour les ramequins de 4 oz) ou 18 minutes (pour les ramequins de 18 oz).  
7. Décoller les rebords du gâteau avec un couteau à beurre et le renverser dans une assiette. Servir immédiatement avec de la crème glacée à la vanille sur le dessus.