Scones aux Framboises et Amandes

Les scones sont parfaits pour le déjeuner, l'heure du thé ou même en dessert! La recette que je vous propose est franchement délicieuse. Oui...il y a du beurre et de la crème, mais il y a aussi des framboises pour se déculpabiliser! Je vous conseille vraiment d'accompagner vos scones avec le glaçage aux amandes! Il donne une petite dose de sucre et c'est tout simplement divin!!

Pour la recette de scones, vous aurez besoin de:

- 2 tasses de farine

- 1 c. à table de poudre à pâte

- 3 c. à table de sucre

- 1/2 c. à thé de sel

- 6 c. à table de beurre non-salé froid coupé en cubes

- 1 tasse de crème 35%

- 1/4 c. à thé d'extrait d'amandes

- 1/3 tasse d'amandes tranchées

- 1 tasse de framboises

Pour le glaçage aux amandes:

- 1/2 tasse de sucre glace

- 1 à 2 c. à table de lait

- 1/4 c. à thé d'extrait d'amandes

Étapes:

1- Préchauffer le four à 400°F et placer du papier parchemin sur une grande plaque à cuisson. 

2- Au robot culinaire, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel. 

3- Ajouter le beurre froid coupé en cubes et mélanger doucement jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse qui ressemble à du fromage parmesan.

4- Ajouter la crème et l'extrait d'amandes puis mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.

5- Ajouter les amandes et les framboises puis mélanger doucement. 

6- Transférer la pâte sur le papier parchemin et l'étaler afin de former un cercle d'environ 1 pouce d'épaisseur.

7- Couper la pâte en 8 pointes à l'aide d'un couteau préalablement passé sous l'eau (pour éviter que la pâte colle au couteau). 

8- Enfourner pendant 15 à 18 minutes puis laisser refroidir complètement.

Pendant que les scones refroidissent, vous pouvez préparer le glaçage aux amandes en mélangeant le sucre glace, le lait et l'extrait d'amande dans un petit bol.

9- Décorer les scones avec un peu de glaçage et des amandes tranchées puis déguster!!

Tartare de Saumon

Je vous dévoile aujourd'hui ma recette de tartare de saumon! Jusqu'à l'année dernière, j'hésitais souvent à en manger...parce que du poisson cru, ça me faisait peur. Finalement, quand on y pense bien, ce n'est pas pire que des sushis! Lorsqu'on se procure nous-mêmes notre poisson et qu'on prépare notre tartare à la maison, on peut s'assurer de la qualité de la recette. Simple à réaliser, cette recette est idéale pour un souper en famille ou entre amis. On peut aussi servir le tartare en bouchées! 

Ingrédients - pour 4 personnes:

500g de filet de saumon de l'Atlantique frais du jour

1/2 pomme verte

1 échalote française

1/3 de tasse de fromage cheddar 

2 c. à soupe de ciboulette

1/2 tasse de luzerne

Pour la sauce:

1 c. à thé de sirop d'érable

1 c. à soupe de jus de citron

2 c. à thé de mayonnaise

1 c. à soupe de crème sûre

1 c. à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre au goût

Étapes:

- Couper des petits cubes de saumon et les mettre au fur et à mesure dans un bol placé au-dessus d'une assiette remplie de glaçons. Réserver au frigo.

- Couper en cubes la pomme verte, l'échalote française et le fromage cheddar puis ciseler la ciboulette. Réserver. 

- Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce.

- Finalement, mettre tous les ingrédients, la luzerne et la sauce dans le bol contenant le saumon et mélanger. Le fait de mélanger le tout à la fin permet de conserver la fraîcheur du tartare et d'éviter de briser les cubes de saumon. 

Pour les croutons de pain:

- Préchauffer le four à Broil.

- Trancher une baguette de pain (faire des tranches d'environ 1cm d'épaisseur et les étaler sur une plaque à cuisson).

- Arroser le pain d'un filet d'huile d'olive et saler, poivrer.

- Enfourner jusqu'à ce que le pain soit bien doré.

Faire le montage de l'assiette et déguster! :D

I Love Chaï Latte

Mon amour pour le chaï latte a débuté il y a 2 ans lors d'une rencontre d'équipe au Siboire de Sherbrooke...je n'en avais jamais entendu parler avant! Après y avoir goûté, je me suis mise à essayer les chaï latte partout où j'allais afin de trouver le meilleur! Ma quête n'est toujours pas terminée d'ailleurs puisque je ne vais jamais dans un café avec mes amis sans prendre un chaï et je suis bien connue pour ça ;)

Le chaï, c'est un thé noir fait à partir d'un mélange de cannelle, de gingembre, de cardamome et de vanille. Le mélange peut être différent d'un endroit à l'autre et l'ajout du lait rend le tout onctueux et chaleureux!  

N'étant pas une fanatique de café, j'ai longtemps cherché une façon simple de pouvoir faire mon propre chaï à la maison...et je voulais aussi qu'il goûte comme celui chez Starbucks. À ma grande surprise, c'est en faisant la file chez Starbucks que j'ai posé mes yeux sur un contenant de 1L de concentré de chaï latte (YAYYY)!!  Pour vrai, c'est trop bon! 

Je vous conseille de ne pas l'acheter directement au Starbucks puisqu'ils le vendent environ 3$ de plus que chez Target (dans la section épicerie) ou Provigo. Le concentré est disponible avec ou sans caféine.

Donc, pour faire le meilleur chaï latte à la maison, c'est fort simple! Il s'agit de mélanger 1 part de concentré de thé chaï avec 2 parts de lait et de faire chauffer le mélange dans un chaudron ou au micro-ondes. Sur l'emballage, ils suggèrent de mélanger moitié-moitié...mais c'est beaucoup trop sucré et pas très bon non plus! Pour finir, j'ajoute de la mousse de lait et un peu de cannelle en poudre :) 

L'été, quand il fait beau soleil (ça me manque!!), je mélange le lait avec le concentré, j'ajoute quelques cubes de glace et passe le tout au robot. Un vrai délice !!

Happy Friday Eve!

Pain aux bananes caramélisées, chocolat noir et noix de coco

Pain aux bananes caramélisées, chocolat noir et noix de coco

- Recette inspirée et traduite de Half Baked Harvest -

Ingrédients :

• 4 bananes bien mûres
• 2 c. à table de miel
• ½ c. à thé de cannelle
• 1 ¼ tasse de farine de blé entier
• ½ tasse de farine tout usage
• 1 c. à thé de soda
• ½ c. à thé de sel
• 2 œufs
• ½ tasse de cassonade
• ½ tasse de lait de coco
• ½ tasse d’huile de coco, fondue
• 1 c. à  thé d’extrait de vanille
• 4 oz de chocolat noir, haché
• ½ tasse de flocons de noix de coco non-sucrée

Instructions:

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin. Peler les bananes et les déposer sur la plaque à cuisson. Les arroser de miel et les saupoudrer de cannelle. Rôtir pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que les bananes soient bien caramélisées. Retirer du four et laisser reposer pour 5 minutes. Une fois assez refroidies pour la manipulation, écraser les bananes en purée. Laisser de côté.
3. Réduire la température du four à 350°F.
4. Recouvrir de papier parchemin un moule à pain de 9x5 pouces.
5. Dans un petit bol, combiner la farine de blé entier, la farine tout usage, le soda et le sel. Bien mélanger. Laisser de côté.
6. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs et la cassonade jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajouter le lait de coco et l’huile de coco. Fouetter. Incorporer les bananes pilées et l’extrait de vanille. Mélanger. Incorporer ensuite les ingrédients secs et mélanger. Ajouter le chocolat et la noix de coco. Verser le mélange dans le moule à pain.
7. Mettre au four. Cuire pour 50-60 minutes.
8. Retirer du four et laisser refroidir au moins 30 minutes avant de couper en tranches.

Voilà! Enjoy! :)

Fondants red velvet

Fondants red velvet

- Recette inspirée et traduite de Half Baked Harvest -

Gâteau fondant

4 oz de chocolat noir, haché

¼ tasse de beurre non-salé

3 c. à table de farine tout-usage

¼ c. à thé de sel

3 œufs

1/3 tasse de sucre

1 c. à thé d’extrait de vanille pure

1-2 c. à thé de colorant rouge (liquide ou gel)

Ganache

4 ½ oz de chocolat mi-noir, haché

½ tasse de lait de coco

½ c. à table d’extrait de vanille pure

Instructions

1. Faire la ganache. Dans un bol allant au micro-onde, ajouter le chocolat et le lait de coco. Faire fondre à des intervalles de 30 secondes chacun, en s’assurant de bien mélanger, jusqu’à ce que le tout soit fondu. Une fois fondu, ajouter l’extrait de vanille. Couvrir et placer au réfrigérateur.
2. Graisser 4 ramequins de 6 oz (ou 6 de 4 oz) et placer sur une plaque à cuisson.
3. Chauffer le chocolat et le beurre ensemble à faible intensité dans une petite casserole. Mélanger jusqu’à ce que ce soit fondu. Bien surveiller afin que ça ne brûle pas. Retirer du feu et ajouter la farine et le sel. Mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène.
4. Battre les œufs dans un grand bol. Ajouter lentement le sucre. Ensuite, ajouter l’extrait de vanille et le colorant rouge. Mélanger. Verser le mélange de chocolat et utiliser une spatule afin de le combiner au mélange d’œufs en faisant des replis. Diviser la préparation dans les ramequins.
5. Sortir la ganache du réfrigérateur et ajouter 1-2 cuillère à thé au centre des ramequins. Utiliser une cuillère afin de recouvrir la ganache avec la préparation red velvet. Placer les ramequins 15 minutes au réfrigérateur.  
6. Préchauffer le four à 350 degrés. Retirer les ramequins du réfrigérateur et mettre au four. Cuire 10 minutes (pour les ramequins de 4 oz) ou 18 minutes (pour les ramequins de 18 oz).  
7. Décoller les rebords du gâteau avec un couteau à beurre et le renverser dans une assiette. Servir immédiatement avec de la crème glacée à la vanille sur le dessus.

Déjeuner pour emporter

Si tu es comme moi et que tu dois te lever à 5h30 la plupart des matins pour te rendre au travail ou à l'école...et que tu n'as pas envie de manger à 6h, je te propose une petite recette fort simple et très rapide à réaliser. Ce petit pot de Granola et Yogourt aux fruits est un déjeuner très nutritif qui se déguste facilement dans le transport en commun ou après du temps perdu dans le trafic. 

Pot de Granola et Yogourt aux Fruits

Pour le faire, tu auras besoin de:

- 1 pot masson

- Yogourt grec à la noix de coco (ou une saveur de ton choix)

- 1/2 tasse de framboises congelées ou de ton fruit préféré

- 1 tasse de granola au chocolat noir

Il faut tout simplement déposer, un à la fois, la moitié de chaque ingrédient de façon à faire 2 étages comme sur l'image ci-dessus....et c'est tout! 

*Les framboises ont le temps de dégeler pendant la durée du transport mais des fruits frais peuvent être utilisés si tu veux faire cette recette et la manger à la maison :)

Mets la photo de ta version sur Instagram et utilise le #BeODOE

Bon mardi à tous!! :D

OD&OE

Idée collation pour un après-midi d'étude réussi !

Pouding aux graines de chia

Voici une idée de collation simple à réaliser (et bonne pour la santé), afin de combler une petite fringale d'après-midi d'étude...

1 beau verre
2 c. à table de graines de chia
1/2 tasse de lait d'amande/soya nature ou aromatisé (vanille, chocolat, noix de coco...)
Ajoutez-y votre saveur favorite (sirop d'érable, miel, extrait de vanille naturelle...)
Les fruits que vous avez à la maison

Mélanger. Attendre au moins 30 minutes, en agitant légèrement toutes les 10-15 minutes (pour ne pas que les graines de chia se collent toutes ensemble).
Lorsque prêt à déguster, ajoutez-y les fruits coupés en morceaux sur le dessus.

**Sur la photo, le pouding est accompagné des fabuleux biscottis au chocolat et pistaches de Trois fois par jour (on aime, on aime).
Vous trouverez la recette en suivant le lien ci-contre:
http://www.troisfoisparjour.com/recettes/dessert/biscottis-au-chocolat-pistaches